CLASSIFICAZIONE:
Isola dei Nuraghi ROSSO - Indicazione Geografica Tipica
VITIGNI
Bovale 40%, Cannonau 30% e Monica 30%
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
VIGNETI
con età compresa tra 10 e 25 anni con produzione di 70 q.li Ha
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede x circa 6 giorni alla temperatura di 28 gradi, sfruttando l’energia prodotta dalla fermentazione per effettuare i rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe. Successivamente il vino affina in acciaio sino all’imbottigliamento.
TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 16 e i 18° C
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Primi piatti di pasta o risotti, arrosti di carne bianca, formaggi giovani.
Recensioni
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