CLASSIFICAZIONE: Spumante Rosè Extra Dry VITIGNI Bovale, Cannonau e Monica VENDEMMIA La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI con età compresa tra 10 e 25 anni con produzione di 70 q.li Ha VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse vengono deraspate e la fermentazione avviene alla temperatura controllata di 17° - 18° C successivamente il vino affina in vasche d’acciaio inox. Viene seguito il metodo di Charmat ; la presa di spuma avviene in un’unica autoclave e la rifermentazione e imbottigliamento avvengono in condizioni isobariche. TEMPERATURA I SERVIZIO Da servire fresco (12° C) ACCOSTAMENTI AL CIBO Aperitivi, antipasti, primi e secondi a base di pesce o frutti di mare.