CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura - Denominazione di Origine Controllata e Garantita VITIGNI Vermentino al 100% VENDEMMIA La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI con età compresa tra 10 e 15 anni con produzione di 80 q.li Ha VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti ed il mosto fermenta a tempe-rature intorno ai 12 gradi per circa 2 settimane. Ultimata la fermentazione il vino sosta con le fecce fini per circa 4 mesi. TEMPERATURA I SERVIZIO Da servire fresco (8-10° C) ACCOSTAMENTI AL CIBO Antipasti di mare, primi e secondi a base di pesce o frutti di mare, carni bianche, eccezionale l'abbinamento con i crostacei.