CLASSIFICAZIONE: Sardegna Semidano Superiore - Denominazione di Origine Controllata VITIGNI Semidano al 100% VENDEMMIA La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI con età compresa tra 10 e 15 anni con produzione di 80 q.li Ha VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti ed il mosto fermenta a tempe-rature intorno ai 12 gradi per circa 2 settimane. Ultimata la fermentazione il vino sosta con le fecce fini per circa 4 mesi. TEMPERATURA I SERVIZIO Da servire fresco (10-12° C) ACCOSTAMENTI AL CIBO Vino straordinariamente longevo si abbina molto bene a formaggi erborinati, antipasti di mare, primi e secondi a base di pesce o frutti di mare