CLASSIFICAZIONE: Isola dei Nuraghi ROSSO - Indicazione Geografica Tipica VENDEMMIA La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI con età compresa tra 10 e 25 anni con produzione di 70 q.li Ha VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede x circa 6 giorni alla temperatura di 28 gradi, sfruttando l’energia prodotta dalla fermentazione per effettuare i rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe. Successivamente il vino affina in acciaio sino all’imbottigliamento. TEMPERATURA I SERVIZIO Da servire a temperatura tra i 16 e i 18° C ACCOSTAMENTI AL CIBO Primi piatti di pasta o risotti, arrosti di carne bianca, formaggi giovani.